Villa Marthe – De déliceux tartinables terre, mer, vert et desserts, fabriquée à Oléron dans un lieu magique!
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Un cadre charmant au service de la gastronomie locale

La Villa Marthe est une charmante petite maison construite en 1911 située à deux pas du port de la Cotinière. Son beau jardin, sa pelouse et l'intérieur gardé intact nous invitent à un voyage dans le temps... le début du tourisme à Oléron.  

Sur un coup de coeur nous avons décidé d'y installer un endroit sincère et authentique dans lequel nous essayons d'y faire vivre notre culture gastronomique locale. Nous présentons de la charcuterie que nous fabriquons sur place. 

Asseyez-vous dans le jardin sous les parasols, les pieds dans l'herbe et dans le sable et dégustez les spécialités du coin. Au programme... des délicieuses recettes de charcuterie locale... Bien sur nous n’oublions pas de l’excellent vin produit sur Oléron par la coopérative des Vignerons d’Oléron et le Vignoble Vincent ainsi que de l’excellente limonade de la Bullerie produite par Stéphane à deux pas du phare de Chassiron. Le pain est aussi un délice fabriqué par un MOF M Planchot. 

Parfait pour un apéro ou repas le midi ou en fin de journée! On peut aussi y ajouter un fromage blanc agrémenté d'un délicieux coulis de fraise du marché fait par le patron avec une part de galette charentaise maison. La Villa Marthe vous proposent de passer un moment sympa à la bonne franquette. 

Bien connue pour sa culture de la pêche et de l’ostreiculture Oléron possède aussi une très riche culture de la terre. Notre simple contribution est d’essayer de la faire découvrir ou redécouvrir. 

Histoire de la Villa Marthe

La Villa Marthe est un lieu assez unique puisqu’elle n’a jamais été habitée à l’année. Cette charmante petite maison située au fond du jardin n’a en effet pas de chauffage et ne peut être qu’habitée en période estivale. On peut donc se replonger en 1911, date de sa construction, et imaginer les premiers balbutiements du tourisme. Pas de pont, bien sur, à l’époque et de longs voyages avant de se retrouver au bord de l’eau.  

Le livre d’or

Sel : Nous limitons au maximum l’usage du sel dans les verrines. Il y a entre 12 et 16g de sel dans les différentes recettes de charcuterie. Le sel est un bon conservateur et cela évite aussi d’ajouter des conservateurs chimiques.
Gluten : Nos produits ne contiennent pas de gluten.

Origine des matières premières 

Dans nos produits nous utilisons des matières premières de qualité.   

Porcs     océan :
Charte de qualité : un porc de notre région nourri avec nos produits.     Son origine est garantie tout comme la sécurité alimentaire et la     traçabilité. Ces porcs sont nourris au blé, au tournesol, à l'orge, au     maïs et aux pois. 

Gros sel     de mer :
Récolté par les sauniers d'Oléron, il vient des marais salant d'Oléron     et participe ainsi à la redynamisation des traditions locales en voie de     disparition.  

Sauge :  
Du     latin salvare "guérir" , les traditions les plus anciennes et     les plus diverses considèrent la sauge comme une panacée médicinale. Très     utilisée en cuisine dans tout le pourtour méditerranéen et en particulier     en Italie, elle est riche en anti-oxydants, en fer et en vitamine K et     elle est reconnue pour faciliter la digestion des viandes grasses. Nous     utilisons pour nos recettes de la sauge fraichement cueillie.  

Cognac :
Issu de     moût de raisins de cépages blancs , le vin charentais est de piètre     qualité. Il ne se conservait donc que mal avant qu'un noble du village de     Segonzac (Charente) ne rêvât d'une double distillation. Cette méthode     donna naissance à un alambic spécifique : l'"alambic     charentais"  et au Cognac.   

Persil :
Utilisée depuis     plus de 5000 ans dans la cuisine Européenne le persil est une fine herbe     riche en composés     antioxydants tels que l’apigénine,     la lutéine et le bêta-carotène. Le persil est     fraichement coupé. Il est riche en Fer et en vitamine K.